ENSALADA DE POCHAS CON BERBERECHOS

ENSALADA DE POCHAS CON BERBERECHOS

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RECETA DE ENSALADA DE POCHAS CON BERBERECHOS

Vamos a daros una receta fantástica: la ensalada de pochas con berberechos y piparras que es una ensalada que junta lo mejor del mar y de la montaña. Una ensalada super healthy, con un sabor a mar espectacular, gracias al marisco y encima perfecta para comer legumbres cuando hace calor.

Ensalada para dos personas aproximadamente:

  • Primer plato
  • Época verano o primavera

Vamos a empezar listando los ingredientes que necesitaremos para preparar la ensalada

INGREDIENTES

  • Un tarro de pochas de unos 400 gramos, en mi caso os puedo decir que yo uso la marca GVTARRA, que son navarras y me gustan bastante.
  • Una lata de berberechos al natural
  • 5 piparras picadas finamente
  • Una cebolla roja
  • Medio tomate
  • El zumo de media lima
  • Media cucharadita de vinagre
  • AOVE

¿QUE SON LAS POCHAS Y LOS BERBERECHOS?

Las pochas son alubias, que aun no han terminado de madurar y que tienen diferentes colores desde el verdoso al blanco. Aportan a nuestra alimentación fibra, folatos, minerales y proteinas y esto, las hace super interesantes para nuestra alimentación.

Los berberechos son uno de los mejores moluscos que podemos consumir, no tienen casi grasa, solo 1 gramo y 82 calorías por ración.  Es uno de los alimentos que mas hierro aportan y como otros mariscos, son una buena fuente de vitamina A y B3.

PREPARACIÓN

¿Qué necesitamos para preparar la ensalada?

  1. Preparamos la vinagreta de aceite con la media cucharadita de vinagre y limón.
  2. Juntamos todos los ingredientes de la vinagreta en un vaso y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. En un bol, volcamos el tarro con las pochas y las aclaramos con agua limpia, dejándolas bien escurridas después.
  4. Desechamos el liquido de la lata de los berberechos.
  5. Picamos las piparras en una juliana muy finita, hemos de explicar, que la juliana es el tipo de corte en lonchas.
  6. La cebolla la picamos en brunoise, es decir, en cuadraditos muy pequeñitos e igual hacemos con el medio tomate.
  7. Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol y vertemos la vinagreta
  8. Incorporamos bien la vinagreta al resto de ingredientes y emplatamos
ENSALADA DE POCHAS CON BERBERECHOS
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN DE LA ENSALADA

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