PATATAS ASADAS AL ESTILO MEXICANO

PATATAS ASADAS AL ESTILO MEXICANO

PATATAS ASADAS AL ESTILO MEXICANO

Ración para dos personas de patatas mexican style

Tiempo 90 minutos

Dificultad: Fácil

RECETA DE Patatas MEXICANAS
PATATAS ASADAS AL ESTILO MEXICANO

INGREDIENTES:

PARA LAS PATATAS:

  • 2 Patatas medianas
  • 14 tomates cherry
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 200 g de judías negras escurridas
  • Una pizca de cilantro fresco, picado
  • ½ una cucharadita de polvo de chipotle
  • 1 cucharadita de pasta de miso marrón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PARA LA CREMA AGRIA:

  • 200g de yogur natural
  • 1 cucharada de tahini
  • Jugo de 1 lima
  • Sal y pimienta al gusto

PARA EL GUACAMOLE:

  • 2 aguacates, pelados y sin hueso
  • Jugo de media lima
  • Un puñado de cilantro fresco
  • 1/2 a guindilla roja
  • 1 tomate, picado en trozos pequeños
  • 1 cebolla picada en trozos pequeños

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200c, con la opción de ventilador.

Lavar las patatas, perforar la piel con un tenedor unas cuantas veces y luego hornear durante 60-70 minutos hasta que estén bien cocidas.

Mientras se cuecen, se pelan y se pican los ajos

Se cortan en cuartos los tomates cherry y se calientan en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Añadir los frijoles, el chipotle, el vinagre de sidra de manzana, el miso y la sal y la pimienta y cocinar durante 10 minutos a fuego suave.

Picar aproximadamente y mezclar con el cilantro, luego quitar el fuego.

Para hacer la crema agria, simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta que esté suave.

Para el guacamole, sacar la carne de los aguacates y machacarla con un tenedor.

Picar finamente el chile y el cilantro y luego mezclar con la pulpa de aguacate junto con la lima, la sal, la pimienta, la cebolla y los tomates.

Cuando las patatas estén cocidas, sacarlas del horno y cortarlas por la mitad.

Sacar el centro y mezclar 2/3 de él con los frijoles y los tomates, luego volver a poner las cucharadas en la cáscara de las patatas.

PRESENTACIÓN

Servir las cáscaras de patata rellenas con grandes cucharadas de guacamole fresco y crema agria por encima

¡¡A disfrutar!!

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